Kürbiskuchen

Kürbiskuchen

Für den Kuchen:

600g Baby Bear Kürbis

250g Zucker

250g weiche Margarine

1 Packung Vanillezucker

500g Mehl

3 TL Backpulver + 6 TL Mehl + 9 TL Wasser + etwas Öl

3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser

Salz

Für den Sirup:

2-3 Orangen

3-4 Zitronen

150g Zucker

ZUBEREITUNG:

Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und schälen. In Würfel schneiden und mit 100ml Wasser in einem Topf weich kochen.

Dies dann pürieren und 400ml Püree davon abnehmen.

Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Als erstes in einer Schüssel den Ei-Ersatz (Backpulver,Mehl,Wasser,Öl und Sojamehl Wasser) schaumig schlagen. Dort hinzu die Margarine,den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz geben und ebenso schaumig rühren.

Separat das Mehl mit dem Backpulver mischen.

Nun abwechselnd das Kürbispüree und die Zuckermasse unter die Mehlmischung geben und gut verrühren.

Den Teig in die Form füllen und bei 175°C 50-60min backen.

Den fertigen Kuchen 20min in der Form verbleibend abkühlen lassen und dann aus der Form befreien.

Für den Sirup die Orangen und die Zitronen auspressen und den Saft auffangen. 300ml Saft mit 150g Zucker mischen, auf dem Herd aufkochen und 10min köcheln lassen.

Mit einem Holzstab den Kuchen löchern und den Sirup darüber träufeln.

Zu guter Letzt mit Zucker bestreuen und genießen.